Existe Vida Além do Trigo/Glúten
O trigo tem sido um alimento básico na dieta humana por milhares de anos. No entanto, o trigo que nossos avós e ancestrais consumiam era significativamente diferente do trigo moderno. As antigas variedades de trigo, como o einkorn e o emmer, tinham uma composição nutricional mais equilibrada e continham menos glúten, o que proporcionava nutrientes essenciais sem os problemas de saúde associados ao trigo de hoje.