O intestino é frequentemente chamado de “segundo cérebro” devido às suas funções vitais e complexas no corpo humano. Além de ser o principal local de digestão e absorção de nutrientes, ele desempenha um papel crucial na imunidade e na produção de neurotransmissores. No entanto, para algumas pessoas, certos alimentos como os que contêm glúten podem desencadear respostas inflamatórias prejudiciais.
A Importância do Intestino
O intestino não só processa os alimentos que ingerimos mas também protege nosso corpo de substâncias nocivas. A barreira intestinal, quando íntegra, seleciona o que pode passar para a corrente sanguínea e o que deve ser excretado. Além disso, cerca de 70% das células imunológicas do corpo estão situadas no intestino, o que sublinha sua importância na imunidade. O intestino também está envolvido na produção de várias substâncias benéficas, incluindo vitaminas e neurotransmissores como a serotonina, que afeta o humor e o comportamento.
Inflamação Induzida pelo Glúten
O glúten, uma proteína presente no trigo, centeio e cevada, pode desencadear uma resposta imunológica que leva à inflamação no intestino. Essa inflamação é particularmente grave em pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca. No caso da doença celíaca, a inflamação danifica as vilosidades intestinais, que são pequenas estruturas responsáveis por aumentar a superfície de absorção de nutrientes no intestino delgado. A deterioração dessas vilosidades impede a correta absorção de vitaminas, minerais e outros nutrientes essenciais, comprometendo a saúde geral.
Além disso, a inflamação causada pelo glúten pode contribuir para o desenvolvimento do “intestino permeável”, uma condição onde as barreiras do intestino se tornam menos eficazes em bloquear substâncias potencialmente prejudiciais. Isso permite que toxinas e micróbios passem do intestino para a corrente sanguínea, aumentando a inflamação e podendo desencadear ou agravar uma série de doenças crônicas
Mas ATENÇÃO! Não é somente o glúten:
Os inibidores da amilase e da tripsina (ATIs) são compostos proteicos encontrados em vários cereais, como o trigo, e têm sido estudados por seus potenciais efeitos na saúde, especialmente em relação à imunidade e a doenças inflamatórias intestinais.
Eles inibem enzimas como a amilase e a tripsina, que são cruciais para a digestão de carboidratos e proteínas, respectivamente.
ATIs e Inflamação Intestinal
A inflamação desencadeada pelos ATIs não se limita apenas às pessoas com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca. Há evidências sugerindo que eles podem contribuir para a inflamação em indivíduos suscetíveis, exacerbando condições como a síndrome do intestino irritável e outras doenças inflamatórias intestinais. Os ATIs podem perturbar a barreira intestinal, levando a um aumento da permeabilidade intestinal, o que permite que substâncias prejudiciais entrem na corrente sanguínea e desencadeiem respostas imunes.
Os inibidores da amilase tripsina do trigo (ATIs) são destacados não por sua associação com o glúten, mas pela sua capacidade de estimular a imunidade inata, atuando principalmente nas células imunes como as células dendríticas, macrófagos e monócitos. Essas proteínas do trigo ativam o receptor toll-like 4 (TLR4), uma parte crucial do sistema imune inato que desempenha um papel significativo em várias doenças imunomediadas, não apenas no trato gastrointestinal, mas também em outras partes do corpo. Os ATIs são resistentes à digestão por enzimas intestinais e podem influenciar negativamente pessoas com sensibilidade ao trigo, além da doença celíaca, sugerindo um papel em formas mais amplas de sensibilidades alimentares.
Schuppan D et al. Wheat amylase trypsin inhibitors as nutritional activators of innate immunity. Dig Dis. 2015;33(2):260-3. doi: 10.1159/000371476. Epub 2015 Apr 22.
Consequências da Inflamação Intestinal
A inflamação crônica do intestino causada pelo glúten/trigo pode levar a vários problemas de saúde, tais como:
- Síndrome do Intestino Permeável: Esta condição ocorre quando a integridade da barreira intestinal é comprometida, permitindo que proteínas, toxinas e bactérias passem indevidamente para a corrente sanguínea, podendo desencadear reações inflamatórias e autoimunes em todo o corpo.
- Deficiências Nutricionais: A má absorção pode resultar em deficiências de nutrientes, como ferro, cálcio e vitaminas do complexo B, que são críticos para a saúde óssea, neurológica e geral.
- Problemas Neurológicos e Psiquiátricos: Estudos sugerem uma conexão entre a saúde intestinal e o cérebro, com inflamações intestinais associadas a condições como depressão, ansiedade e até mesmo autismo.
Conclusão
A relação entre o glúten/trigo e o intestino é complexa e pode ter implicações significativas na saúde geral. A compreensão dessa dinâmica é crucial, especialmente para aqueles com sensibilidade ao glúten. Evitar o glúten/trigo pode não só aliviar os sintomas gastrointestinais mas também beneficiar sua saúde mental e física de maneira mais ampla. A escolha de uma dieta adequada, baseada em conhecimento e consciência sobre como os alimentos afetam nosso corpo, é um passo essencial para manter um sistema digestivo saudável e, por extensão, um corpo saudável.
Este artigo apenas raspa a superfície de um tópico extenso e em constante evolução. Continuar educando-se sobre essas questões pode ajudar a tomar decisões informadas que beneficiem a saúde a longo prazo.
Leitura recomendada:
- Barriga de Trigo: Dr. William Davis
- Cérebro de Farinha: Dr. David Perlmutter
- Cérebro de Fibra: Dr. David Perlmutter
- Dieta Sem Glúten: Dr. Alessio Fasano
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3 comentários
[…] em pessoas que não têm doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, o consumo excessivo de glúten pode ter alguns efeitos negativos. Estudos indicam que o consumo elevado de produtos à base de trigo pode contribuir para […]
[…] O trigo moderno, resultado de décadas de manipulação genética e práticas agrícolas intensivas, apresenta uma estrutura proteica significativamente alterada. O aumento do glúten no trigo moderno está associado a uma série de problemas de saúde, desde distúrbios digestivos e inflamações até condições autoimunes e neurológicas. Pesquisas do Dr. William Davis e do Dr. Alessio Fasano destacam os efeitos prejudiciais do consumo de trigo moderno na saúde humana, mesmo entre aqueles que não têm doença celíaca . […]
[…] O trigo é um dos grãos mais consumidos no mundo, amplamente presente em pães, massas e alimentos processados. O glúten, uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio, é valorizado por suas propriedades que conferem elasticidade aos alimentos assados. No entanto, a hibridização e a modificação genética aumentaram significativamente o conteúdo de glúten no trigo moderno, tornando-o mais difícil de digerir e mais propenso a desencadear reações imunológicas. […]