Amendoim: um aliado nutritivo e funcional para a saúde e para a panificação sem glúten
É comum ouvir que o amendoim “tem fungos”, e isso gera preocupação — mas é importante entender corretamente.
O amendoim pode, sim, estar sujeito à contaminação por fungos quando cultivado ou armazenado em condições inadequadas de umidade e calor. Esses fungos podem produzir substâncias chamadas aflatoxinas, que em grandes quantidades podem ser prejudiciais à saúde.
👉 Porém, hoje existem controles rigorosos de qualidade na cadeia de produção.
Amendoins destinados ao consumo passam por seleção, análise e armazenamento adequado, o que reduz significativamente qualquer risco.
