Tremoço: A Leguminosa Poderosa que Pode Transformar suas Massas Sem Glúten
O tremoço é uma leguminosa pertencente ao gênero Lupinus, conhecida há milhares de anos pela sua riqueza nutricional. No Brasil e em Portugal ele é mais lembrado como petisco servido em salmoura, mas o que muitos ainda não sabem é que o tremoço também pode ser transformado em farinha — e é aí que ele se torna um ingrediente extremamente interessante para a culinária sem glúten.
A farinha de tremoço é obtida a partir dos grãos secos e moídos, após tratamento adequado para retirada dos alcaloides naturais (substâncias amargas presentes na versão selvagem da planta).
